【簡単取り分け離乳食・幼児食】ミネストローネ ９ヶ月以降
2016/08/12
柔らかく炊いた角切りの野菜が食べられるようになった９ヶ月以降によく使っていたメニューです。圧力鍋があると、とても簡単にできますがなくても大丈夫です。
いろんな野菜が入っていて、野菜のダシごといただくので栄養たっぷりです。たくさん作って半分はベイビーのためにフリージングしていました。
材料
大人２人分＋子供１食分＋フリージング４食分程度
タマネギ １個
ニンジン １／２本
じゃがいも １個
キャベツ ２枚
にんにく １片（にんにくチューブでも可、なくても美味しいです）
ベーコン 薄切り４枚 （ウインナーでも可）
乾燥マカロニ ４０ｇ
粉チーズ、塩、コショウ 各適量
コンソメ ２個
ホールトマト缶 １００ｇ
水 ４カップ
一応の目安の材料になりますが、書いてあるものがなくても美味しいですし、書いてある以上の分量で入れても美味しいです。冷蔵庫の中身と相談してください。
作り方
１．にんにくはみじん切り、ベーコンは１．５センチ幅、タマネギからキャベツまでの残りの野菜は１センチ角の角切りにします。
２．水４カップと１の野菜を全部鍋に入れ、フタをして野菜が柔らかくなるまでひたすら炊きます。圧力鍋だと沸騰してから５分程度でできます。
３．トマト缶を入れて、グツグツ言うまでさらに煮込みます。
４．ベーコン、にんにく、コンソメを入れて全体に火が通るまで煮込みます。
５．乾燥マカロニを入れてマカロニの、ゆで時間分煮込みます。
６．塩、コショウで味を整え、器に盛って粉チーズを上からふりかけます。
＊取り分けのタイミングのために３、４は別々に記入していますが、２の段階で取り分けした場合は３、４は同時に入れてもらっても大丈夫です。
取り分けするタイミング
【赤ちゃんに塩分を食べさせたくない場合】
トマトのホール缶に塩分が入っているので、２のタイミングで取り分けしてあげてください。この場合、取り分けした後、３，４のレシピは同時に鍋にいれてもらって大丈夫です。トマトも食べさせたい場合は、ホール缶の代わりに湯むきしたトマトを入れてあげると、トマトも食べさせてあげられます。
【多少の塩分は食べさせてもいい場合】
お好みで２か３のタイミングで取り分けしてあげてください。
【マカロニも食べさせたい場合】
うどんやそうめんなどの麺類に食べなれてきた９ヶ月頃からマカロニも刻んで食べさせてあげることができます。月齢が低いほど柔らかく炊いてあげる必要があるので、大人の方はちょっとクタクタのマカロニになってしまいますが、２のタイミングでマカロニを投入して、離乳食カッターなどで取り分けした後に刻んで食べさせてあげるといいと思います。マカロニにも塩分が入っているので、気になる方は赤ちゃんのマカロニだけ別のお鍋でクタクタにゆでて、水にさらして塩分を除くことができます。
アレンジ
いろいろな野菜を角切りにして入れることができます。冷凍のグリンピース、ブロッコリー、カブやダイコンなども入れられます。赤ちゃんの分だけしか作らない場合はキノコなどを細かく刻んで入れて野菜スープにしてしまってもいいですね。
たくさん作ってフリージングしておくといろいろ使いまわせて便利です。そのまま野菜スープとして食べさせてあげてもいいですし、うどんやおかゆに混ぜてもいいですし、汁気を少し減らして卵でとじてもいいですし、ミンチ肉と混ぜて野菜ハンバーグやホットケーキやお好み焼きに混ぜ込んでみてもいいですね。
最後に一言
私は９ヶ月以降、ほぼ毎週休日に大量に作って冷凍庫の限界までフリージングしていました。私は圧力鍋を使用していたのですが、圧力鍋は圧力をかける段階では鍋の２／３までしか入れられないので（圧力をかける分の空気を残さないといけないそうです。）鍋の２／３まで野菜を入れて、水はヒタヒタで圧力をかけて取り分けした後に水を加えていました。
一応の目安の材料と作り方ですが、かなり適当に作ってもおいしくできますし、いろいろアレンジできるのでとても便利です。トマト缶は近所のスーパーで売っているものが４００ｇのもので、３００ｇ残っても困るので全部入れていました。ちょっとトマト味が濃くなりますが、それでも美味しいです。育児中の料理はできるだけ手を抜いちゃいましょう！