卵なしの卵焼きもどきレシピ アトピーやアレルギーのお弁当に 簡単！
2018/05/30
卵アレルギーでも給食代替お弁当に卵焼きっぽいものをいれてあげたい！と試行錯誤の末、材料は４つで朝の短い時間でも簡単にできてしまう、見た目だけはバッチリ卵焼きを作ってみました。
冷めても固くならないのでお弁当にオススメです。
卵・油を使わず安心に、子供が喜ぶ顔が見られます！
材料
米粉 20ｇ
カボチャ 2ｇ （くしがたに切ったもの１つ）
ベーキングパウダー 2ｇ
牛乳または豆乳 40g程度
調理時間
５分以内
作り方
①くしがたに切ったカボチャをすりおろします。
色付けのためだけなので、必要なのはほんの少量。薬味おろしでチョチョっとおろすと洗い物も少なくて簡単です。
必要量は約２ｇ、指で一つまみできる程度の量です。すりおろして残ったカボチャは味噌汁にでもＩｎすると無駄なく済みます。
②材料４つを全部混ぜます。
米粉20ｇ、すりおろしカボチャ2ｇ、ベーキングパウダー2ｇ、牛乳または豆乳 40g程度をスプーンで混ぜ混ぜします。
全部混ぜると色はこんな感じで少し薄い黄色になります。少しゆるい生地です。多少牛乳が入りすぎても大丈夫ですし、米粉によっては固さが変わるようです。
③②を電子レンジのかかるタッパーやお皿にラップを敷いてから入れます。
私はダイソーで売られている以下の『レンジで簡単！だし巻きたまご』という商品を使用していますが、タッパーでもできました。
ダイソーの商品のサイズは縦6.5センチ×横5.5センチです。同じくらいのサイズのものがうまく作れると思います。
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ラップをタッパーにふわっと乗せて、その上に②を入れます。
ラップを挟まずに作ると、チンした後に抜き出すのが難しくなります。
激安野ラップを使った時はチンしてからうまく剥がれませんでした。
うまくはがれない時はラップを違うメーカーのものに変更されるとうまく行くと思います。
④ラップを持ち上げて軽くおろしたり、タッパーをテーブルにトントンしたりして、底に沈めます。
ラップがきっちりタッパーの底にくっつかなくても大丈夫ですが、ダイソーのタッパーを使用する場合は、『だし巻き』っぽい跡がつくのでくっつけた方がだし巻きらしさが上がります。
⑤電子レンジ６００Ｗで2分加熱し、取り出します。
ラップを持ってゆっくり引き抜くとうまく出てきます。
食べた感じはもっちりとした食パンのような感じになります。
私も子供もこのままで食べていますが、お好みで塩や砂糖を加えても良いと思います。
アレンジ
・青のり入り
・ゆかり入り
・かつおぶし入り
・オムレツもどき
楕円形のお皿に入れてつくるとオムレツもどきになります。
